餐饮服务的话术技巧

1、餐饮服务的话术技巧

餐饮服务的话术技巧 餐饮服务的话术技巧。我们的国家有着各行各业，餐饮服务行业是最常见的行业，餐饮服务里面是有不少话术技巧的，这些话术技巧能提高顾客的兴趣。接下来就由我带大家详细了解餐饮服务的话术技巧的相关内容。 餐饮服务的话术技巧1 服务客户的时候，话术里面必定要带着1个您字，学会礼貌用语，比如对不起、抱歉和请放心等等，切忌爆粗口哦！ 言语交流时，避免陈列事实，比如说客户问这里有没有1次性的勺子，直接回答有或者没有，会显得比较生硬，可以告知客户用的'筷子的卫生性，以及1次性筷子的缺点。 给客户介绍菜品的时，可以从客观的第3角度来进行推荐，比如说xx菜是很多客人最喜欢点的1道菜，你要不要尝试1下？ 用对比来引起客户的兴趣，比如和客户说：先生，您点的菜都是大菜，时间会比较长，不如点个点心，马上可以上桌，7分钟就能吃到了。 和客户沟通交流的时候，细心观察他的眼睛，学会看眼色办事，这样的点餐会显得比较自然。 生硬的推荐菜品，有时候客户并不能接受，可以给客户来到选择题，比如您是要可口可乐还是橙汁？橙汁是现榨的哦。这样会不会更好1些呢？ 餐饮服务的话术技巧2

1、客人要服务员将菜打包，并打包1盒米饭。 服务员应主动问：“需要准备1双筷子吗?”

2、餐中服务员听到客人接电话还要来1位客人。 服务员应立刻备1套餐具上桌。

3、客人接电话，需记录电话号码或“要事”。 服务员应主动送上笔和本子(或1张纸)。

4、客人菜上得很慢，眼睛在4处张望，表情很着急。 服务员应立即上前安抚客人“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催1下。”

5、客人自带酒水。 服务员应主动上前接下客人手上所拎的酒水。

6、客人站在礼品柜上前看礼品。 迎宾员有责任上前为客人介绍活动准则。

7、客人1进包房，准备脱去外套。 服务员应立刻接过客人手上的外套说：“让我来帮你把外套挂上。”

8、客人走出包房，准备去卫生间，但不知道位置，眼睛在4处张望。 服务员应立刻上前“您好，有什么可以帮您?”为客人指示方向。

9、客人喝多了。 服务员应为客人送上1杯浓茶。 1

0、客人坐在前厅沙发上抽烟。 服务员应为客人送上烟缸。 1

1、当客人从口袋里掏出烟，而眼睛在4处张望。 服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。 1

2、客人进餐因食物太辣呛着。 服务员应为客人送上1杯温水。 1

3、客人从门口进店，无迎宾领位。 服务员应主动问客人是否有预定。 1

4、客人带有小孩进餐。 服务员应主动准备Baby椅。 1

5、客人不胜酒量时。 服务员应为客人排忧解难(或换酒)。 1

6、客人菜已点好，但人数临时减少。 服务员应主动询问客人是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。 餐厅服务员礼貌用语 礼貌用语的基本要求 餐厅服务员工作在餐厅的第1步，用礼貌语言接待宾客介绍饭菜，解答询问，不仅有助于提高服务质量，而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必须讲究礼貌语言，做到态度从容、言词委婉、语气柔和。服务员要达到语言美，必须注意从以下几个方面做起： (1)说话要有尊称，声调要平稳。凡对就餐来宾说话，都应用“您”等尊称，言词上要加“请”字，如“您请坐”，“请等1下”。对来宾的要求，无法满足．应加“对不起”等抱歉话。说话声调要平稳、和蔼，这样使人感到热情。 (2)说话要文雅、简练、明确，不要含糊、噜苏。文雅就是彬彬有礼；简练，就是要简洁、明了，1句话能说清楚，不用两句话；明确是要交待清楚，使人能1听就懂。 (3)说话要委婉、热情，不要生硬、冰冷。尤其是解释话，态度更要热情。 (4) 讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。有时，服务员本出于好意，但因为讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使宾客误解，如服务员看到宾客的米饭吃完了，想给宾客添点饭便问： “您还要饭吗?”这样的话容易引起反感。如果稍加修改，说：“我再给您添点米饭吧”，客人听了会觉得舒服。 (5)与宾客讲话要注意举止表情。服务员的良好修养，不仅寓于优美的语言之中，而且寓于举止和神态中，如宾客到餐厅用餐，服务员虽然说了声“您好!请坐”，可是脸上不带微笑，而且漫不经心，这样就会引起宾客的不满。由此可见，不仅要用语言，还要用表情、动作来配合。 礼貌用语是礼貌服务用语的基础，在人际交往中，使用礼貌用语已成为衡量语言美的重要标志。 背景知识1：传统服务企业的礼貌用语（参考） 初次见面：“久仰” 看望别人：“拜访” 请人勿送：“留步” 请人帮忙：“劳驾” 求给方便：“借光” 请人指导：“请教” 请人指点：“赐教” 赞人见解：“高见” 归还原物：“奉还” 欢迎购买：“光顾” 老人年龄：“高寿” 客人来到：“光临” 中途先走：“失陪” 赠送作品：“斧正” 等候客人：“恭候” 求人原谅：“包涵” 麻烦别人：“打扰” 好久不见：“久违” 托人办事：“拜托” 与人分别：“告辞” 请人解答：“请问” 赠送礼品：“笑纳” 表示感谢：“多谢” 背景知识2：台湾服务企业总结的礼貌称谓语比较：（参考） 称谓比较 好的措辞 不好的措辞 我、我们 咱们、爷们 您、您们 你、你们 先生、夫人、太太 你老头子、你老婆 您的同伴、与您同来的那位先生 那个人、跟你1起的那个男的 女 士 女的 老先生 老头儿 先生太太您2位 你门两口子、两个人 是、是的 嗷、啊 我明白了 知道了 可 以 行啊 未曾听说 不知道、没听说过 立即请来 立即叫来 背景知识3：服务企业应推广的礼貌用语（参考） 问候语：您好！ 下午好！ 晚上好！ 尊敬语：您 您2位 诸 位 先 生 女 士 小 姐 小朋友 您们几位 贵 客 贵公司 前 辈 谦让语：请称呼我小李。 免贵，本人姓王。 晚辈（指自己） 家父/家母 郑重语：我先告辞。 拜托诸位！ 我1定尽力！ 寒暄语：今天的天气不错啊！ 昨日的新闻您看了没有？ 谦谨语：您觉得是否妥当？ 这样处理问题，您觉得如何？ 能否这样答复？ 委婉语：麻烦您帮我1下。 真给您添了不少麻烦。 招待不周的地方敬请包涵。 祝贺语：新年好！ 春节好！ 节日快乐！ 步步高升！ 恭喜发财！ 万事胜意！ 安慰语：请不要担心！ 请不要难过！ 我1定尽力！ 应答语：谢谢您！ 再次表示感谢！ 明天见！。